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南高梅のうす塩味梅干し「天昧」700g

梅干し 紀州南高梅 うす塩味 天昧梅干
梅干 紀州南高梅 天昧 和紙小袋8粒化粧箱入り

南高梅だからこの肉厚、このやわらかさ

紀州産梅干の中でも生粋のブランド、紀州南高梅は、果肉が厚く、果皮が薄くやわらかく、種が小さいのが特徴です。2〜3Lサイズとおおきな南高梅の中でもA級品のみをセレクトしてつくりました。
食べやすい甘口のはちみつ味に漬けこみ仕上げ、塩分6%。
酸っぱい梅干しが苦手な方でも、とても食べやすくなっています。

 
梅の高級ブランド 紀州南高梅
梅の生産量日本一を誇る紀州和歌山。
紀州産梅干の中でも生粋のブランド、紀州南高梅は、果肉が厚く、果皮が薄くやわらかく、種が小さいのが特徴です。

梅の花
2月、温暖な紀州の太陽をいっぱいに浴びて、厳寒の季節を忘れさせるかのように、小さな白い花が淡い香りと共に咲き誇ります。
紀南地域では、この時期たくさんの人が訪れ、一目百万本と言われる梅林に酔いしれます。
そして、心地よい春風が通り過ぎた6月〜7月、豊かな自然に育まれ、太陽をたっぷりあびた大粒の南高梅が黄色く熟れ、紅色にほのかに色づいた頃、収穫が始まります。

 

紀州南高梅 収穫風景
良質の完熟南高梅の実を傷つけないように丁寧に収穫します。
紀州南高梅は収穫適期(完熟期)が短いため、収穫適期後半には梅の木から実が落ち始めます。
完熟しきった青梅は自らポロンと落ちてしまうのです。
だから、予め木の下に落ちた梅を傷つけないように青いネットが地面に張られています。
これは、完熟した南高梅が落ちたときに傷や汚れがつかないように収穫するため。もちろん収穫はすべて手作業で行われます。

 

収穫された紀州南高梅
収穫された梅は、サイズごと、等級ごとに厳しく選別され、塩漬け作業へ進みます。漬け込み樽に、南高梅と塩を交互に積み、重石をして1か月半塩漬けされます。

 

紀州南高梅 日光を浴びるようす
梅雨明けの7月下旬ごろから、漬け込まれた梅の天日干し作業が始まります。
樽から出された梅は流水で洗った後、夏場は約4日間、春・秋は約7日間、冬は約14日間、天日干しを行います。
皮が破れないように、実を傷つけないように、まんべんなく日光を浴びるよう丁寧に行われます。
この時に、異物が混入していないあか、不良品はまぎれていないか一つ一つ人の手で確かめられます。

 

紀州南高梅
そうして、天日干しが終わった南高梅は10キロ樽にサイズ毎・等級毎に分けて詰められ「白干梅」となります。
とても酸っぱくてしょっぱい梅干で、このままだと酸味と塩味がきつすぎて、まろやかな梅干がお好みのお客様にはちょっと口に合いません。
そこで、この白干梅を流水で洗って脱塩します。

こうして出来上がった天昧は、塩分を9%に抑えた、とても食べやすくまろやかなうす塩味になっております。
南高梅でつくった梅干しがさらに甘くまろやかな味になりました。
お子さまや酸っぱい梅干しが苦手な方も食べやすい塩分控えめの梅干しです。

南高梅のうす塩味梅干し「天昧」700g

価格:

4,320円 (税込)

[ポイント還元 43ポイント〜]
購入数:
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内容量 紀州南高梅うす塩味梅干 角ポリ樽700g化粧箱付き
産地・製造地 和歌山県田辺市産
保存方法 常温で保存。
開封後は冷暗所に保存してください。
賞味期限 製造日より6ヶ月
配送方法 常温便

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