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紀州和歌山・南高梅の梅干し 4種詰め合わせセット

梅干し 紀州南高梅 4種詰め合わせ

商品説明

しそ漬け しそ漬けうす塩味 天昧 甘口はちみつの4種セット
南高梅の梅干し4種類

南高梅だからこの肉厚、このやわらかさ

紀州産梅干の中でも生粋のブランド、紀州南高梅は、果肉が厚く、果皮が薄くやわらかく、種が小さいのが特徴です。
この南高梅をいろいろな種類まとめてお味見していただけるセット。
昔ながらのしそ漬けから、食べやすい甘口はちみつ、うす塩味、人気の天昧の4種。

【しそ漬梅干】
赤い色はしその色。昔ながらの真っ赤な梅干し。塩分16%。添加物を一切使用しておりません。
【しそ漬うす塩味梅干】
塩分をおとして、しそ漬うす塩味の調味液に漬けこみ仕上げました。塩分8%。
【うす塩味梅干 天昧】
天日干し後、うす塩味に漬けこみました。塩分9%。
【甘口はちみつ梅干】
はちみつ味に漬けこみ仕上げました。塩分6%で甘口でとても食べやすくなっています。

 
梅の高級ブランド 紀州南高梅
梅の生産量日本一を誇る紀州和歌山。
紀州産梅干の中でも生粋のブランド、紀州南高梅は、果肉が厚く、果皮が薄くやわらかく、種が小さいのが特徴です。

梅の花
2月、温暖な紀州の太陽をいっぱいに浴びて、厳寒の季節を忘れさせるかのように、小さな白い花が淡い香りと共に咲き誇ります。
紀南地域では、この時期たくさんの人が訪れ、一目百万本と言われる梅林に酔いしれます。
そして、心地よい春風が通り過ぎた6月〜7月、豊かな自然に育まれ、太陽をたっぷりあびた大粒の南高梅が黄色く熟れ、紅色にほのかに色づいた頃、収穫が始まります。

 

紀州南高梅 収穫風景
良質の完熟南高梅の実を傷つけないように丁寧に収穫します。
紀州南高梅は収穫適期(完熟期)が短いため、収穫適期後半には梅の木から実が落ち始めます。
完熟しきった青梅は自らポロンと落ちてしまうのです。
だから、予め木の下に落ちた梅を傷つけないように青いネットが地面に張られています。
これは、完熟した南高梅が落ちたときに傷や汚れがつかないように収穫するため。もちろん収穫はすべて手作業で行われます。

 

収穫された紀州南高梅
収穫された梅は、サイズごと、等級ごとに厳しく選別され、塩漬け作業へ進みます。漬け込み樽に、南高梅と塩を交互に積み、重石をして1か月半塩漬けされます。

 

紀州南高梅 日光を浴びるようす
梅雨明けの7月下旬ごろから、漬け込まれた梅の天日干し作業が始まります。
樽から出された梅は流水で洗った後、夏場は約4日間、春・秋は約7日間、冬は約14日間、天日干しを行います。
皮が破れないように、実を傷つけないように、まんべんなく日光を浴びるよう丁寧に行われます。
この時に、異物が混入していないあか、不良品はまぎれていないか一つ一つ人の手で確かめられます。

 

紀州南高梅
そうして、天日干しが終わった南高梅は10キロ樽にサイズ毎・等級毎に分けて詰められ「白干梅」となります。
とても酸っぱくてしょっぱい梅干で、このままだと酸味と塩味がきつすぎて、まろやかな梅干がお好みのお客様にはちょっと口に合いません。
そこで、この白干梅を流水で洗って脱塩します。

南高梅でつくった梅干し4種類の味が味わえるバラエティ溢れるセットです。
化粧箱入りで贈り物にも喜ばれる梅干しです。

紀州和歌山・南高梅の梅干し 4種詰め合わせセット

価格:

3,780円 (税込)

[ポイント還元 37ポイント〜]
購入数:
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内容量 150g×4種 化粧箱入り
賞味期限 製造日より約6ヶ月
原材料 しそ漬け・・・梅・漬け原材料(食塩・しそ・醸造酢)
うす塩・・・梅・漬け原材料(醗酵調味料・果糖ぶどう糖液糖・食塩・醸造酢・還元水あめ)・調味料(アミノ酸等)・酒精・V・Bi
甘口はちみつ・・・梅・漬け原材料(三温糖・食塩・蜂蜜・醸造酢)・酒精・酸味料・甘味料(スタラロース)V・Bi
しそ漬けうす塩・・・梅・漬け原材料(還元水あめ・食塩・醸造酢・かつおエキス・たんぱく加水分解物・酵母エキス・しそ)・酒精・酸味料・野菜色素・V・Bi
保存方法 常温保存、開詮後冷蔵保存
商品説明 果肉が厚く、果皮が薄く柔らかく、種が小さい、紀州和歌山の南高梅。「しそ漬」「しそ漬うす塩味」「天昧」「甘口はちみつ」の4種を詰め合わせたセットです。 いろいろな味を楽しみたい方におすすめです。

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