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まろやかな味を引き出す天然赤穂の塩使用紀伊水道産 釜あげしらす 上選 1000g

紀伊水道産 釜あげしらす

商品説明

紀州和歌山は気候温暖で古くから「しらす漁」が盛んで、この地で水揚げされる「しらす」は、『日本一』だと言われています。
紀州和歌山の中でも特に「しらす漁」が盛んな紀伊水道。
この紀伊水道で水揚げされた新鮮なしらすを鮮度がおちないうちに『浜ゆで』しました。もちろん漂白剤等の添加物は一切使用せず、「しらす」そのものの持ち味を、塩加減ひとつで引き出しています。
釜あげしらすで重要なのは、塩と水、そして時間と温度。

しらすを釜ゆでする際に一度に大量に入れてしまうと温度が下がってしまいます。温度が下がるとしらすは一気に生臭くなってしまうのです。生のしらすを躍らせるようにゆであげないと美味しい「釜あげしらす」は出来ません。ですから、温度を下げないように大量の熱湯したお湯で躍らせながら一気にゆであげます。
そして、釜ゆでする時間もポイント。
茹ですぎても駄目、火が通ってなくても駄目。
しらすは毎回大きさや条件が変わりますから、釜ゆで時間を決めるのは熟練の職人の経験と勘。
ふんわりふっくらプリプリにゆであげるのは熟練の職人の腕にかかっています。
いくら素材が良くてもこの釜茹で時間を間違うと味は一気に悪くなってしまうからです。前田さんは代々受け継いだ技と長年の経験でこの時間を決めています。この経験と勘で導き出された時間が、ふんわりふっくらプリプリを作るんです。
紀伊水道産 釜あげしらす 生産者
塩は、まろやかな味を引き出す天然赤穂の塩を使用。
そして、生産者である前田さんが最もこだわる水は、大台ケ原の山系から流れ出る涌き水。この水は水質検査でも飲料水としていただけるレベルに達しているそう。天然ミネラルが豊富なこの水がで新鮮なしらすの旨みををより一層引き立ててくれるのです。
紀伊水道産 釜あげしらす 梱包例 前田さんが特にこだわった「釜あげしらす」
絶妙の塩味と、新鮮なしらすを熟練の職人が茹で上げたものだけが出せるふんわりとした食感。
召し上がっていただかないとこのお味は分かりません!
伝統の技法に裏づけされた製法と、無添加・手作りにこだわった職人がつくる釜あげしらすは究極の美味!
アツアツのご飯の上にたっぷりのせて食べてください。
紀伊水道産 釜あげしらす
シンプルにいただくのも美味しいですが、いろいろなお料理にもお使いいただけます。
▼たまごと一緒に ▼大根おろしと一緒に ▼天ぷらに
紀伊水道産 釜あげしらす 調理例 たまごと一緒に 紀伊水道産 釜あげしらす 調理例 大根おろしと 紀伊水道産 釜あげしらす 調理例 天ぷらに
しらすの美味しい保存方法
しらすは鮮度が命!2・3日で食べ切っていただくのが一番です。
余ってしまう場合は、開封後すぐに残りを少量ずつ小分けして市販のフリーザーパックに入れ冷凍保存し、食べる時に冷蔵解凍して下さい。冷凍するのがイヤな方は、目の細かいざるにいれ冷蔵庫で保管して下さい。(フリーザーパックに入れて冷蔵庫で保存するのは避けてください)
しらすはカルシウム満点!
しらすは「小皿1杯のしらすで1日分のカルシウム」と言われるほどカルシウムが豊富。しらす100g中に、約500mgのカルシウム量があると言われてい て、成人男性が1日に必要なカルシウムは、しらす100gで摂取できてしまいます。美味しくて栄養価も高いので、小さなお子さまからお年寄りまでオススメ です。

まろやかな味を引き出す天然赤穂の塩使用紀伊水道産 釜あげしらす 上選 1000g

通常価格:
4,020円(税込)
価格:

4,020円 (税込)

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内容量 釜揚げしらす 1000g
賞味期限 製造日から要冷蔵で7日間
原材料 いわし稚魚・食塩
保存方法 冷凍(約-18℃)及び冷蔵(約3〜5℃)保存
商品説明 紀州和歌山は気候温暖で古くから「しらす漁」が盛んで、この地で水揚げされる「しらす」は、『日本一』だと言われています。紀州和歌山の中でも特に「しらす漁」が盛んな紀伊水道。この紀伊水道で水揚げされた新鮮なしらすを鮮度がおちないうちに『浜ゆで』しました。もちろん漂白剤等の添加物は一切使用せず、「しらす」そのものの持ち味を、塩加減ひとつで引き出しています。

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