和歌山みかんの【紀州三昧】

干物と言ったら誰もがまず思いつくのがこのアジの開き。脂ののりは良く、魚本来の持ち味を活かした薄塩仕立てで、日本人の朝食にはピッタリ。長年食べられ続けられているアジの干物は誰でも知っている味。だからこそ、海の幸が豊富な和歌山から取り寄せたい一品です。 表と裏は3対7の割合で焼くと綺麗に仕上がります。大根おろし・レモン汁などをお好みで加え召し上がってください。

生産現場レポート

潮風の香りが心地よく漂うみなべ町は、和歌山県の梅の大産地でもあり海に囲まれた自然豊かな町。そのみなべ町で太平洋を目前に一望できる場所に生産現場があります。

直売所である店内には新鮮な海産物が所狭しと並べられており、お土産物としても大変人気のある干物です。

納得のいく魚を求めて！

干物の原料となる魚は、直売所のすぐ近くにある漁港から新鮮で干物向きの魚を仕入れます。近くの漁港でいい魚がなければ、納得のいく魚を求めて離れた漁港まで仕入れにいくそうです。そうして仕入れた魚は海から引いている海水でよく洗い、一匹一匹丁寧にさばかれます。

そして、さばかれた魚はよく水洗いされ、塩漬けします。塩漬けが終わったら、いよいよ干物に。あぁ〜、完成が待ち遠しい♪
ひとつひとつ、とっても丁寧に作られているんですね。どおりで美味しいはずだ。
店内ではその場でこの干物を焼いてくれるサービスもあるんですよ！

魚にこだわりのあるお客様との架け橋に

仕入れを任され、生産現場や店舗全体を仕切るのは楠本さん。
「創業以来27年、黒潮あらう紀州の海で獲れた天然物のみを取扱いお客様にお届 けしております。天然魚は養殖物と魚の持味が全く違うことはもちろん歯ごたえも安全性も格別に勝っています。冷凍物・養殖物を拒み、お客様に本当にうまい 魚を食べて頂きたい！これが私たちの信念であり望みです。
そんな天然魚を我が子のように想い、そして紀州の海を我が母のように尊い続け、お客様にとれたての魚をお届けしています。魚が好きで魚にはこだわっている！そんな方と紀州の海との架け橋になっていきたいと思っています。」